Картофельное пюре больше не разбавляю холодным молоком: простой шаг меняет текстуру

Воздушное пюре без комочков и серого оттенка

Холодное молоко делает пюре серым и комковатым. Простое подогревание молока превращает обычное блюдо в ресторанный деликатес.

Ингредиенты

• картофель — 1 кг
• молоко — 150 мл
• сливочное масло — 80 г
• соль — 1 ч.л.
• белый перец — щепотка

Как готовить

1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до мягкости, около 25 минут.
2. Подогрейте молоко в сотейнике до температуры 60-70°C, не доводя до кипения.
3. Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре толкушкой или пропустите через сито.
4. Добавьте размягчённое масло и постепенно влейте горячее молоко, взбивая венчиком.
5. Приправьте солью и перцем, взбейте до воздушной консистенции.

Полезный совет

Никогда не используйте блендер для картофельного пюре — он разрушает крахмал и делает текстуру клейкой.